Hier werde ich nach und nach bebildern, was die philippinisch / deutsche Küche hergibt...
Den Schweinebraten hatte ich klassisch deutsch geschmort, und die Pommes wurden selbstverständlich selbstgemacht und in Kokos-Öl frittiert.
Des Filipinos liebstes Bier ist "Red Horse"...
Eine von drei Marken der philippinischen Brauerei 'San Miguel'.
Es ist billiger als die Sorten 'Pale Pilsen' und 'Light' und bimmelt mehr...
Dem Durchschnittsfilipino reichen davon nur wenige der kleinen Flaschen, um sich 'abzuschießen'.
Gerne werden davon aber auch Literflaschen gekauft und warm getrunken... ein zweifelhafter Genuss aber wirksam...
Typisch Frühstücksbeilagen zu Reis oder Toast sind "Young Pork Tocino" sowie " Beef Longganisa" üblicher- weise portionsweise im Alubeutel verschweißt und eingefroren gelagert...
Das Fleisch ist in einer honigartigen Marinade eingelegt - bei beiden Sorten ähnlich - und schmeckt recht würzig aber nicht scharf...
Europäischer kommt da der "Bacon" daher... in etwa wie unser Kochschinken.
Reissuppe ist ebenfalls eine beliebtes Frühstück. Wir bevorzugen aber die thailändische Variante, die so richtig Pepp hat... am liebsten mit Huhn, welches idealerweise am Abend zuvor gekocht wurde. Dann gibt man morgens lediglich frisches Gemüse und reichlich Knoofi hinzu und kocht das Ganze auf... Danach vorsichtig rohe Eier in der Brühe pouchieren (sog. 'verlorene Eier') und am Ende gekochten Reis zufügen...
einfach nur legga...
Und was wäre die philippinische Küche ohne BBQ... hier wir alles gegrillt und je fetter das Fleisch umso besser... Bauchfleisch ist hier der Renner, und ich lasse da Lily freie Hand... Schweinesteak & Co. grille ich aber lieber selbst, da jede Filipina darauf besteht, jegliches schon tote Getier beim Kochen oder Braten durch reichlich Hitze so lange weiter umzubringen, bis es garantiert steinhart und möglichst trocken ist...
"Sonst ist es ja nicht richtig gar..."
Hier gab es aber Bauchfleisch, und das wird am besten zusammen mit Reis traditionell allein mit den Fingern gegessen... Dazu tunkt man alles in "Mang Tomas Soße" natürlich 'siga' also SCHARF (und süß... aber eigentlich ist auf den Philippinen so gut wie alles süß... sogar Toastbrot...).
Die Soße ist jedenfalls mein Favorit zu ungesüßten Speisen ansonsten empfehle ich die gute alte Chillisoße.
